As suas barbatanas dorsais em forma de crista de galo, dão-lhe o nome de Peixe Galo em Portugal. Mas, é internacionalmente conhecido por “São Pedro”, remontando para a lenda bíblica. É um peixe de carne branca, com dois ciclos reprodutivos por ano pelo que, frequentemente, é pescado recheado de grandes ovas. Ideal para filetar, a sua utilização na cozinha francesa trouxe-lhe uma grande reputação gastronómica. Em casa, sugerimos fazer uns filetes panados.

A sua aparência externa é bastante semelhante ao Peixe Galo, mas o seu corpo é mais achatado e a sua carne é menos branca, o que se reflete no seu preço mais acessível.  É delicioso frito, grelhado ou no forno.

O seu nome está apenas relacionado com o som que emite, que se assemelha ao de um suíno. Mas em vez das bolotas, este peixe alimenta-se de ouriços do mar! A sua cabeça e cavidade abdominal consideravelmente grandes, fazem com que a parte mais edível do seu corpo (filetes) apenas represente 20-25% do seu peso. As grandes pescarias ocorrem durante o verão e outono, período de águas mais quentes.