PEIXE GALO

As suas barbatanas dorsais em forma de crista de galo, dão-lhe o nome de Peixe Galo em Portugal. Mas, é internacionalmente conhecido por “São Pedro”, remontando para a lenda bíblica. É um peixe de carne branca, com dois ciclos reprodutivos por ano pelo que, frequentemente, é pescado recheado de grandes ovas. Ideal para filetar, a sua utilização na cozinha francesa trouxe-lhe uma grande reputação gastronómica. Em casa, sugerimos fazer uns filetes panados.