PARGO SEMOLA

Também conhecido por “Pargo de Riscas”, devido às riscas que se alternam no seu dorso, em tons avermelhados, rosados e brancos.  É um Pargo raro na costa Portuguesa, encontrando-se quase exclusivamente na zona do Algarve. Mas é o eleito dos nuestros hermanos espanhóis. À semelhança dos restantes Pargos, deve ser cozinhado inteiro no forno, para melhor exprimir as suas características e potencial gastronómico.

Costa Algarvia

Costa Algarvia

Palangre de Anzóis | Rede de Emalhar

Palangre de Anzóis | Rede de Emalhar

junho a agosto | dezembro a janeiro

junho a agosto | dezembro a janeiro

400-600g; 600-1kg; 1-2kg; 2-3Kg; 3-5Kg

400-600g; 600-1kg; 1-2kg; 2-3Kg; 3-5Kg

Forno | Cozido | Grelhado

Forno | Cozido | Grelhado