Estas Amêijoas, como o nome indica, são provenientes da mais Formosa Ria do Algarve, a Ria Formosa. São capturadas juvenis nos bancos de areia ou no lodo e, seguidamente, semeadas em viveiros onde crescem durante cerca de dois anos. Cada zona e viveiro tem o seu próprio terroir que dá à Amêijoa as suas características – umas mais escuras e gordas, outras mais claras e finas. Mas, todas maravilhosamente saborosas!

É, na nossa opinião, um dos peixes desconhecidos mais saborosos. Frequentemente, é confundida com as “enchovas” ou biqueirão anchovado. A Anchova é um peixe azul, muito gordo, que pode ter entre 500g e 8kg. Em Portugal, provém quase exclusivamente da costa Algarvia e dos Açores. É deliciosa na grelha, principalmente para quem gosta de um peixe muito gordo e carnudo, com poucas espinhas. Se o quer suculento, há que grelhar com moderação. O segredo está nas suas mãos!