Marmotinha, Marmotão ou Pescada? Cada tamanho recebe um nome. As pequenas, são pescadas por arraste. As médias, pela rede de emalhar. Mas são as grandes, pescadas com anzol em Sesimbra ou Peniche, que reluzem aos nossos olhos! Seja como for, a Pescada é sempre um peixe de carne muito delicada e macia, pouco gordo, mas muito suculento quando realmente fresca! Ideal para uma refeição leve, e muito adequada para crianças. Pode-se cozer, fritar ou fazer no forno.

Há quem lhe chame o faisão do mar. Peixe achatado, que vive no fundo arenoso, e consegue despoletar ataques quase instantâneos à sua presa. Tal como o Linguado, é um peixe que permanece muito tempo quieto debaixo de areia. Esta tranquilidade, percebe-se na elegância do seu sabor e na sua carne branca. Se gosta de sabores mais fortes, não deixe de provar as barbatanas!

A sua pele vermelha e carne imaculadamente branca, faz deste peixe um dos ex-libris gastronómicos das nossas águas. Pouco sociável, as suas capturas são dispersas e ocasionais. À mesa, faz sucesso em cataplanas e caldeiradas, pois a firmeza da sua carne resiste bem à cozedura. O paladar? Há quem o compare à Lagosta.