Este crustáceo com aspeto pré-histórico, é conhecido pelos ingleses por Lagosta Adormecida. Na verdade, passa imenso tempo pendurada em fendas, dentro de grutas rochosas da costa que rodeia as Ilhas dos Açores. Sendo uma espécie de crescimento lento, alvo de capturas excessivas em algumas zonas do globo, a sua pesca é sujeita a um período de defeso de maio a agosto. Passado este período, vamos buscar este tesouro do mar aos Açores para entregar diretamente à sua porta!

Chamadas também de “Condelipas” na zona de Lagos – designação que tem na sua origem o militar e grande apreciador Conde de Lippe. Este bivalve de concha achatada, lisa e brilhante vive enterrado na areia entre os 0 e os 6 metros de profundidade. É capturado na maré baixa, nos areais voltados para o mar, onde se alimenta. É um símbolo da gastronomia Algarvia e faz o deleite de todos aqueles que gostam de sentir o mar à mesa! E por falar em Algarve, já provou Xerém com Conquilhas?

Capturada por arrasto em águas profundas da Costa Algarvia e do Sudoeste de Portugal, a  pesca da Gamba do Algarve é bastante significativa, tornando os seus preços muito simpáticos, tendo em conta o seu incrível sabor a mar. É imperdível nos petiscos entre amigos e família – cozida em água e sal, crua ou frita. Os tamanhos grandes, que são muito raros, são ótimos para grelhar na chapa.