Limpar os choquinhos, retirar a bolsa de tinta sem rebentar, lavar muito bem o corpo e os tentáculos.

Assar a batata-doce, temperada com sal grosso, num tabuleiro coberto com papel de alumínio durante uma hora.

Retirar a película das ervilhas e saltear rapidamente em azeite.

Temperar os choquinhos e as ovas com sal e fritar os choquinhos numa frigideira com um fio de azeite. No final, juntar as ovas e os alhos, esmagados com a pele, e deixar fritar de ambos os lados. Retirar os choquinhos e as ovas, e juntar a tinta do choco ao azeite da fritura. Refrescar com sumo e juliana da pele do limão.

Servir os choquinhos e as ovas com a batata-doce em rodelas, as ervilhas, o molho da tinta e as lâminas de cebolo primaveril cortadas finamente.