Amornar o azeite e infundir as folhas de lúcia-lima – de preferência no dia anterior.

Aquecer o azeite a 70º, colocar os filetes de cavala – temperados com sal – dentro do azeite durante quatro minutos e retirar quando estiverem cozinhados.

Cortar fatias muito finas de pão e levar ao forno a tostar.

Servir os filetes de cavala e os gomos do dióspiro envolvidos no azeite de lúcia-lima sobre a tosta de pão caseiro.