SARGO

O Sargo vive na rebentação das ondas em zonas costeiras e, por isso, pesca-se onde há espuma branca no mar. Pode encontrar dois tipos de Sargos: os de tom mais escuro (negros) que habitam em zonas rochosas e os de tom claro (prateados) que vivem em areal.  Em ambos os casos, o sabor da sua carne manifesta muito bem o terroir marítimo em que vive: maresia intensa da rebentação das ondas, e iodo das algas e mariscos de que se alimenta. Experimente cozinhá-lo num ensopado de peixe!