SALMONETE

É um peixe de sabor único, com um toque a marisco, que passa o seu dia a passear-se pelos fundos em busca de pequenos crustáceos, pequenos peixes e vegetais marinhos. Os Salmonetes que selecionamos para si, são pescados por pequenas embarcações com recurso a redes de emalhar na zona do Algarve. Para tirar o maior partido deste peixe, grelhe-o inteiro, como se se tratasse de uma sardinha, para que a pele e as escamas retenham os seus sucos e gordura. Uma dica: não se esqueça de provar os fígados!