A Ostra está para os bivalves como o espumante está para os vinhos. Estão ligados à celebração, mas também a algum requinte gastronómico. Para fazer boas ostras são precisos muito tempo, técnica, conhecimento, um bom terroir com viveiros bem localizados, banhados por águas limpas e ricas em nutrientes. Mas tem também de existir muita paixão e resiliência para ultrapassar as surpresas da natureza. São disso um exemplo a Margarida e a Cristina Pinhol, que produzem Ostras de concha perfeita e sabor único, de nome Moinho do Ilhéus. Uma pérola gastronómica da Ria Formosa. Vai um brinde?
Origem:
Tipo pesca/Produção:
Época de Consumo:
Calibres:
Recomendações de confeção:
Ria Formosa – Tavira
Aquacultura
Anual (sujeito a verificação de qualidade)
Corrente T3 (65-85g); Encomendas limitadas T2 (85-100g)
Cozida |Crua