PERCEVES

Deve ser curto e grosso. Foi assim que aprendemos há 40 anos atrás em Vila do Bispo, outrora capital da venda do Perceve, na Costa Vicentina. Percebeiro, assim se chama a nobre e peculiar profissão de heróis do mar, que galgam falésias rochosas, trepam, saltam entre rochedos, descem-nos por cordas, com um único propósito: trazerem até nós aquele que por muitos é considerado o marisco rei. Da Costa Vicentina ou das Berlengas, o que importa é que seja muito fresco! Quanto mais fresco, mais elegante e suave no sabor. Mas, só conseguimos apanhar esta iguaria quando temos boas marés de lua cheia e lua nova.