LAGOSTA BRANCA

Os pescadores chamam-lhe Lagosta da Fundura. Porquê? Habita em fundos entre os 150 e os 400 metros. Nestas profundidades, a ausência de luz faz com que a cor da sua carapaça seja mais pálida, contrariamente à Lagosta Castanha que, vivendo a baixas profundidades e perto da costa, tem uma pigmentação mais intensa. Entre os gastrónomos não é unanime, mas acredita-se que não existe diferenças significativas de sabor entre ambas. Branca ou castanha, o importante é ser bem fresca!