PARGO LEGÍTIMO

Existem, pelo menos, seis variedades de Pargo na Costa Portuguesa. O Legítimo, é o mais frequente e conhecido. É um predador voraz e migrante, que se alimenta de lulas, caranguejos, e outros peixes. Entre dezembro e abril, arriba para os pesqueiros da costa Vicentina, onde é capturado à linha pelos Botes de Sagres. O nosso amigo Carlos Duarte é o ilustre representante deste peixe e consegue trazer-nos os mais belos exemplares de cor rosa intenso e sobrolho azulado, de carne musculada e compacta, com um sabor complexo e denso.